アミノ酸系化学調味料の私の認識をまとめたい。
私がアミノ酸系化学調味料と言っているものは？
・L-グルタミン酸ナトリウム
・グリシン
・など
品目では他にもあるようだけど、まだ個別に認識出来ていないので、目に見えるこう言ったものを避けている。
・ズバリ：味の素、だしの素、ほんだし、ハイミー
・食品の原材料表記：調味料（アミノ酸等）、うまみ調味料
それが含まれる可能性が高いもの。
・だし汁、うどんだし、漬物、醤油、調味料
・スープ、ソース、生地
・練り物、加工肉、加工品、塩味系のスナック
・ファーストフード、外食？
投稿者: Robohei
嬉しい気持ちになれるお店「健康食工房 たかの」
マクロビオティック、自然食、菜食のお店として噂に名高い「たかの」さんに行ってきた。
「金沢でマクロビオティック料理食べるならここ」と言われるぐらいその筋では有名店。
作り込んだＨＰにも、それらについてのこだわりがたくさん書かれている。
最近は、Facebookにもページがあるのが読めた。
食べログなどをみて、注文から長時間待たされる場合がある事と、私達２人には量が多いかも知れないと思った事から、当日だったけど事前に時間とメニューを決め電話で予約してから向かった。
注文は一番たくさんの種類の物をお得に食べれる「綺麗になるセット」。
これを２人で１食でも、快く受けてもらえた。
事前に電話で連絡していたので、それほど待たされる事も無く料理が運ばれてきて、それぞれについて説明をしてもらえた。
その説明に時々「えっ！？まさか？そんなスゴイ物が普通に頼んだセットメニューに付いて出てくるの？」と耳を疑うものが入っていて、「さすが」と唸らされた。
どれも驚くほど美味しかった。
見た目も味も食感も、、、量？も、完成度が高く感じられた。
こんな書き方をすると敷居の高いお店のようだけど全くそんな事は無くて、日常的に立ち寄れる店構えと雰囲気になっている。
また是非行って違うメニューも食べてみたい！
無化調でかつ純国産ポテトチップス
ノースカラーズさんの「純国産ポテトチップス」。
探せばいろいろあるもので、これももちろん無化調。
やはり化学調味料を避ける事を考えている人が十分に居るって事だと感じる。
このポテトチップスはちょっと高い。
でも、美味い！
歯触りのためか、ギザギザにカットしてある。
以前の無化調ポテトチップスと比べるとちょっと塩が強め。
こだわりの塩だそうで、力強い、頼もしい印象、と言いたい。
他の商品も食べてみたい！
無化調のせんべいなんてありえないのかと思っていた。
ありがたい。嬉しい。
うちから一番近いヘンプ料理の食べれそうなお店メモ
もしかしたら富山県の「SOL」さんがそうなんじゃないかと見えてきた。
頑張れば日帰りで行ける距離か！？
機会があれば是非！
私の試した麻の実クッキング #happy420
先ずは以前の記事の紹介から。
Roblog | 麻の実ナッツを入手！！！ 2013.04.03 Wednesday
Roblog | ついに麻の実油（ヘンプオイル）入手 2013.04.20 Saturday
Roblog | 麻の実ナッツを使った釈迦ごはん 2013.04.09 Tuesday
Roblog | ヘンプバターを作ってみた 2013.04.08 Monday
その他、ペペロンチーノや味噌煮込みうどんや味噌おじややライスキッシュやドリア＆パスタ＆リゾットやういろうのようなもの
料理と言って良いのか分からないレベルのものばかりだけど、積極的に麻の実ナッツをふりかけて食べてみている。
紹介した以外にもスープや浅漬けなどに入れてみたりもした。
麻の実油は、先ず試したのは、、、あれはなんと言うのだろう？トーストを浸して食べる用のオイル。
興奮して手が滑って２～３食分ぐらい出してしまった。
麻の実油のみ、麻の実油に塩、麻の実油に塩といりこ出し粉、の３パターンでトーストにディップして食べてみた。
麻の実油はその見た目からは想像もつかないほど香ばしく、最初は不思議な感じだったけど、とても美味しく食べられた！
その後、スプーンでパクッもやってみた。
粘性が強いのでちょっとだけ抵抗あるけど、これも美味しく飲める事が分かった。
他のオイルではもっと「苦しんで飲まないと飲めない」と言うハードルがあるように感じた。
美味しくて体に良いのプラス＆プラスを求める私達にとってとても腑に落ちた。
ドリアやパスタやリゾットにもかけて食べてみた。
本当にこくがあって美味しく、少量の麻の実油をかけただけて満足出来た。
賞味期限を思うと思いっきりたけたくなるけど、多過ぎておかしな味になるのもなんだかなーなので、適量を探している。
麻の実油は本当に今週入手したばかりなので、まだいろいろ試せると思う。
熱すると良い成分が壊れてしまうと聞くが、熱する事も試してみたいと私は思う。
プロのペンプフードクリエイターの方のブログを見付けたのでメモ。
ヘンプフードクリエーターゆう子のナチュラルHEMPキッチン
最近私の読んだ大麻関連書籍 #happy420
Roblog | 図書館から借りてきた大麻(ヘンプ)の本 2013.04.10 Wednesday
Roblog | 大麻の本を引っ張り出してきた 2013.02.23 Saturday
以前の記事でも紹介した事があったけど、さらに図書館で見つけて読んだ本があったので。
大麻の本はどの本もとてもエキサイティングで読んでいて興奮させられる。
大麻にさらにそんな利用方法があったのか！と目からウロコが何枚も落ちる。
「大麻入門」は驚く事に本当に”入門”しようとする人向けの本かも。
「大麻で生計を立てたい」ぐらいに考えている人はこの本を読むとその心意気に触れられると思う。
また普通にも読めて、歴史背景や合法利用が実現しているところなど詳しい。
中でもカナダでの大麻栽培レポートは目からウロコのレベルをはるかに超えていて、実写化希望レベル。
「私、宝くじが当たったら、この話を映画化したい」と思った、宝くじ買ってないけど。
「お手軽・簡単 健康美人の『麻の実』ごはん」は漢方や薬膳の立場から料理にヘンプを取り入れる事を薦めている本だ。
薬膳では麻の実の効用は少し限定的で、そして大量摂取にはリスクもあるとなっているので、料理に含まれる麻の実％は低めなのがちょっと残念！
それでも、私の知らなかった薬膳と言うノウハウの中の知識に触れられるので、新鮮だった。
現代健康論も取り入れられているので、100%薬膳のみでは無いので普通の人にも読みやすいと思う。
以前紹介した「麻の実クッキング」の本と同じように”麻の実大好き人間”を生み出す効果が期待出来る。
豆乳とリブレフラワーと植物油でホワイトソース？
本当にこれをホワイトソースと言ってもいいんだろうか？と思うが、
リブレフラワーと豆乳と普通の植物油を使って、ホワイトソースを作る事を試してみた。
そしたら本当にそんなような物が出来てビックリした！
代替食材が多過ぎて原型を留めていないので、ホワイトソースと言っていいのか？？と。
人生初のホワイトソース作りだったので、正解が分からないままこれを作った。
やっぱりバターと小麦粉と牛乳で作った本物のホワイトソースを作った事が無いのに、これを「ホワイトソースだ！」とは言えないなぁ。
ともかく、これを使っていろいろ料理を作ってみていた。
先ずはドリア。
ソースが大量に出来たので、大量に使っている。
ついに麻の実油（ヘンプオイル）入手
今日は420なので、先ずは報告。
Hemp Kitchinさんの「麻の実油（ヘンプオイル）」。
食用です。
麻の実油は「おのみゆ」って読む。
オーサワジャパンさんのカタログにも載っているし、他の通販サイトからでも手に入る。
なんとありがたい事だろう。
ずっと以前から恋焦がれていた油をやっと手に出来た。
いや、私が手を出せないでいた本当の理由は「賞味期限が短い事」で、普段から油の使用量が少なかったので麻の実油を買ってもとても使い切れないと考えていたからなんだけどね。
いろいろ語りたいところだけど、一旦これで。
そのまま食べて美味い「炒り豆」
金沢大地さんの「有機大豆100%使用「炒り豆」」が素晴らしく美味い！
スナック感覚でボリボリそのまま食べてる。
本当に美味い。
次は1kg買おうかとか、思ってしまう。
料理にも使えるとか？
残ったら試してみようと思う。ボリボリ
残らないかもね。。。
携帯に水がかかって今、電源が入らない状態
携帯電話に誤って水をぶっかけてしまい、今電源が入らない状態になってしまってる。
乾燥剤を買ってきて、一緒に袋に入れて乾燥させてる。
なので、メールや電話等が出来なくなっている。
数日経ったら復旧すると思うので、少々お待ちを。
と、自分の体質が変わってか、
時々おかしなこれまで無いミスをしてしまう。
携帯水没って私はこれまで初めて。
良い経験にしたいと思う。
あ、携帯がダメなので、いろいろな食べ物の画像も撮れない状況。
代わりの方法も試しているけどね。